MATERIAL DE CONSULTA

 

Carne según el CAA.

Ganado Vacuno.

Tipificación

Razas (Sitio de producción animal)(muy recomendado)

Stock Nacional (INTA - SENASA) año 2009

Jurisprudencia

El Matadero (Echeverría, E.)

Ley(22375) Federal de Carnes (digesto) Capítulo III (ingeniería)

Mercados.

Distribución de los Mataderos en Catamarca.

Proceso de faena, esquemas y equipamiento.

Modelo de planilla para cálculo de rendimientos de faena.

Modelo de planilla para cálculo de requisitos de faena.

Apunte de caprinos.

Manejo de caprinos.

Apunte sobre liebres y conejos.

Depósito de documentos de la FAO Mataderos para países en desarrollo.